連云港宿城云霧茶
云霧、雨花、碧螺春同為江蘇三大名茶,連云港宿城云霧茶已傳承千年,聞名遐邇,曾得乾隆皇帝親贊,留下了“龍團(tuán)鳳餅”和“題宿城山云霧茶天書(shū)”的御筆。條索緊圓,形似眉狀,峰苗挺秀,潤(rùn)綠多毫,香高持久,滋味鮮濃,湯色清明,葉底勻整。1921年“樹(shù)藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。1980年,宿城云霧茶同南京的雨花茶、蘇州的碧螺春、無(wú)錫的二泉銀毫,列為江蘇四大名茶。
連云港云臺(tái)山的云霧茶,以其色、香、味、形俱佳而躋身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時(shí)候悟正庵的僧人每年精心采制,只得二、三斤,秘不示人,視作珍茗,用以招待貴賓。云霧茶因?yàn)榫哂小拔洞?、色秀、香馨、液清”的特點(diǎn)而馳名遐邇。《云臺(tái)新志》載:“茶,出宿城山,形味似武夷小品,性克削,以悟正庵者為最?!庇终f(shuō):“山海之利,以鹽茶為大端,考《李心傳》,建炎以來(lái),朝野雜記,天下茶分六榷,而海州居其一。海州產(chǎn)茶之山,度無(wú)過(guò)云臺(tái)者。今惟宿城之悟正庵尚有茶樹(shù),歲得一、二斤,山僧秘之如龍團(tuán)鳳餅焉?!薄吧顫咀o(hù)田多旅谷,寒云養(yǎng)洞有團(tuán)茶。”清海州知州唐仲冕也把它當(dāng)作茶王“龍團(tuán)鳳餅”,清程學(xué)桓在《云臺(tái)諸山記游》中對(duì)它噴噴稱贊道:“適云臺(tái)僧餉云霧茶,泉潔香霏,恍置身天都白岳中,不似海濱風(fēng)味矣。”宋時(shí),云霧茶便被列為貢品,“細(xì)簍精采云霧茶,經(jīng)營(yíng)唯貢帝王家?!?/p>
據(jù)《宋史•食貨志》記載:“海州榷茶之所?!比恫枋菤v代政府對(duì)茶葉實(shí)行征稅、管制、專買的措施。宋景德二年(1005年)朝廷向販?zhǔn)酆V莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書(shū),因“海州茶善而易售,故人錢之?dāng)?shù)厚于他州?!绷?yè)?jù)《金史》載:“四年三月(章宗承安年,公元1199年)于淄、密、寧、海、茅州,各置一方造新茶,依南方例,每斤為袋,值六百文?!?921年“樹(shù)藝公司”產(chǎn)的云霧茶以其品質(zhì)獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。目前,云霧茶的產(chǎn)地宿城的茶田種植面積為650畝,年產(chǎn)量達(dá)520 擔(dān)。
連云港云臺(tái)山瀕臨黃海,氣候溫暖濕潤(rùn)。時(shí)常曉云未散,海霧又起?!霸旗F山中出好茶?!鼻啻溆蔚牟铇?shù)經(jīng)?;\罩在云霧山中,氣溫低,溫差小,濕度大,芽葉柔嫩。焙炒時(shí)耍節(jié)制鍋溫,抓、焙、搓、翻,全靠手上功夫。制成的茶葉大小勻整,條索蜷曲,形似細(xì)眉,而且峰毫無(wú)損,色澤綠潤(rùn),純凈可愛(ài)。
宿城鄉(xiāng)在研制過(guò)程中,對(duì)“云霧茶”的內(nèi)質(zhì)也進(jìn)行了化驗(yàn)。將干茶部分內(nèi)質(zhì)情況與雨花、碧螺春干茶的內(nèi)質(zhì)比較如下:
氨基氮 兒茶素 咖啡堿 茶多酚 水浸物
(g%) (mg/g) (%) (%) (%)
云霧茶 2.97 160.86 4.14 24.68 40.04
雨花茶 3.81 122.81 4.03 24.08 34.19